金魚吐泡泡

上次偶然間看到這個影片，一直心癢癢的想試做

上個禮拜終於有空可以試做了~

覺得味道還不錯，所以分享一下做法

【材料】

　白苦瓜　１條

　蘋果西打　１瓶

　小蕃茄　８～１０顆

　話梅　５～７顆

　甘草粉　１～２小匙

　玻璃容器　１個

【步驟】

　１．做醃漬物、發酵物時我習慣會將容器用熱水消毒，

　　　以避免容器不乾淨，讓整個料理走味不打緊，更怕直接成了壞菌的溫床，

　　　我怕玻璃瓶瞬間高溫會碎裂，所以都是把瓶子和鐵瓶蓋連同水慢慢煮沸，

　　　煮沸後再讓它滾半分鐘～１分鐘即可熄火，等稍涼後取出

　２．苦瓜對半切開後，刮除苦瓜子和內膜

　　　苦瓜的內膜就是苦味的主要來源，刮得越乾淨苦味就會越淡

　　　刮除後，切小薄片備用

　　　小蕃茄對半切開，備用

　３．將苦瓜、小蕃茄和梅子一一放入容器中

　　　為了節省空間和美觀，我交錯著放

　４．最後撒上甘草粉，倒入汽水即可準備放入冰箱冷藏，

　　　影片說冷藏３小時即可食用，但我怕苦（難怪不能成為人上人ＸＤ）

　　　所以拉長冷藏的時間

【小訣竅】

　１．苦瓜建議挑選表面光滑、沒有損傷、果梗翠綠的較佳

　２．後來足足冷藏醃漬了一週才比較合我的口味，也更入味

　３．如果怕苦又不想等太久，可以將苦瓜切薄片後滾水迅速汆燙（以免太軟）

　　　或者以水及鹽或白醋以１公升搭配１大匙的比例泡３０分鐘也能減少苦味。

　４．另外也有人使用綠苦瓜搭配七喜汽水醃漬（請參考Juling's Blog的文章）

　　　下次如果兩種顏色的苦瓜一起醃上，一定很漂亮